新式茶飲行業(yè)前景分析，除了口感，包裝也是重點

文章來源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時間：2022-03-24 08:57 作者:喀左包裝小編

2021年的熱詞之一，就是“秋天的第一杯奶茶”，奶茶逐漸融入人們的社交生活，成為當(dāng)代年輕人的標(biāo)配。隨著奶茶的火爆，奶茶行業(yè)不斷推出新品，一些商家將水果、鮮奶、芝士、茶按照一定比例混合在一起，形成新式茶飲，這種奶茶受到越來越多人的喜愛與追捧。

一、新式茶飲的特點

新式茶飲主要呈“三新”特點：一是新鮮食材。新茶飲的產(chǎn)品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術(shù)。加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實現(xiàn)人機的高效合作。三是用新的視角呈現(xiàn)品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認(rèn)同感。新式茶飲中最常見的品牌包括奈雪的茶、喜茶等。

二、新式茶飲市場規(guī)模

2020年，新冠肺炎疫情影響著全球消費，在“就地過年”的號召下，餐飲行業(yè)逆勢擴張，新式茶飲市場也將進一步擴大。數(shù)據(jù)顯示，我國新式茶飲市場規(guī)模由2017年的442億元增長至2019年的978億元，年均復(fù)合增長率達48.75%。預(yù)計2022年我國新式茶飲市場規(guī)模將突破1174億元。

三、新式茶飲發(fā)展方向

口感。2021年，新式茶飲消費市場突破千億級，各類新式茶飲層出不窮，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，行業(yè)“內(nèi)卷”越演越烈。口感是奶茶最基礎(chǔ)、最本質(zhì)的特性，消費者選擇奶茶最重要的原因一定是口感。因此新式茶飲應(yīng)不斷改進口感，適應(yīng)消費者新需求。同時，可以打造主打款飲品，例如喜茶的多肉葡萄就是核心飲品，占營業(yè)收入的30%左右。

不斷推出新產(chǎn)品。奶茶店可以不斷研發(fā)新產(chǎn)品，拓寬產(chǎn)品類目，讓消費者不斷接觸新事物，既能給消費者營造專屬記憶點，又能增加消費粘性。

例如奈雪的茶，2021年，為了滿足多樣化的需求，推出了氣泡水、零食等多種零售產(chǎn)品。喜茶推出茶葉禮盒、零食及瓶裝飲料，瓶裝飲料產(chǎn)品“喜小瓶”品牌進入便利店等流通渠道。茶百道去年推出的飲品仔姜鳳梨賣得非常不錯，大部分消費者反饋仔姜和鳳梨的組合讓人很新奇，香而不辣，味道很好。

包裝。此前國家發(fā)改委與生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關(guān)于進一步加強塑料污染治理的意見》，規(guī)定到2020年底，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。受禁令影響，包括各品牌奶茶店、咖啡店都已經(jīng)不再提供一次性塑料吸管，大部分換成了紙質(zhì)吸管，也有的改成了PLA（聚乳酸）可降解吸管，還有一部分用可直接飲用的杯蓋來代替。據(jù)統(tǒng)計顯示，有將近一半的消費者偏好選擇體驗相對更好的PLA可降解吸管，選擇紙質(zhì)吸管的消費者相對較少。

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